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2010-06-24 Thu
この時期は、強引にお客様にお薦めしている
『シュパーゲル』ですが、そろそろ終わりが近くなりました。今年のホワイトアスパラは高値安定のまま終わろうとしています。
提供する私どもも、お客様も、きっと生産している農家の方も、不満だったろうなと感じております。
天候相手ですから、文句を云うわけにはいきません。
北海道の特産として、いろいろな研究機関や施設でホワイトアスパラが栽培されています。
きっと、いつか北海道と言えばホワイトアスパラと言われるようになることでしょう。
ＪＡＸＡの『はやぶさ』のように、感動を与えてくれるかもしれませんね。
宮崎県の口蹄疫事件で多くの牛や豚が殺されました。
やりきれない気持ちです。
『どうせ殺される運命だ』と言ったＴＶキャスターの発言や、『早く殺せって言ったのに』と言った農水大臣の発言など、生き物の命を戴いて生活している私には心が重くなる発言でした。
この夏は牛肉の赤ワイン煮をパイ皮でお皿のように仕立てて、皿ごと全部食べていただこうと考えました。
ドイツ料理ではやはりグラーシュと言うべきかもしれませんが、パイ皮を使ったのでパステーテと言ったほうが正しいと思います。
シュパーゲルは今月いっぱいで終了します。
雑記帳 ： 00:36 ： comments (x) ： trackback (x)
2010-06-04 Fri
時計台の近くで、すずらん（鈴蘭）がとてもきれいでした。
フランスでは、５月１日がスズランの日と言われています。
この日スズランの花束を贈ると、贈られた人には幸せが訪れるのだそうです。
ドイツにも「ドイツスズラン」というのがあるそうです。
見たことがないのですが・・・・
６月になってようやく北海道ではスズランが咲き始めました。
雑記帳 ： 01:51 ： comments (x) ： trackback (x)
2010-06-03 Thu
ドイツでは普通に使われている食材も、日本ではなかなか入手できないものがあります。
仕方がなく似たような食材で間に合わせるのですが、こだわりのお客様には不満が残りますね。
当店でも４～５年前までは悩みのタネがこの基本の食材不足にありました。
ですが、今は多くのドイツ在住の知り合いの方や、ドイツ人の知人、さらに、輸出業者の方の支援を得ることが出来るようになり、少量ですが食材の輸入が可能になりました。
今回お店では、輸入した食材を興味のあるお客様に提供できるようになりました。
基本の食材ばかりですから、一度ご覧になってはいかがでしょうか？
ただ、残念ですがクバルクなど乳製品は力不足で輸入できません。
日本にあるといいなぁと思うのですが・・・・
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